Glacê tipo Chantilly - Cobertura

     Esse Glacê é tipo Chantilly porque não é o glacê tradicional, pois leva leite condensado. E também não é o Chantilly tradicional, é uma mistura dos dois.

Glacê tipo Chantilly

     Ingredientes:
          1 e 1/2 xícara (chá) de gordura hidrogenada em temperatura ambiente
          1 colher (chá) de essência de baunilha
          1 lata de leite condensado

     Modo de fazer:
          Na batedeira, bata a gordura hidrogenada com a essência até obter um creme homogêneo, branco e leve.
          Junte o leite condensado aos poucos, sem parar de mexer, até obter um glacê consistente. Utilize.

Cobertura de morango (simples)

     Essa cobertura de morango é bem simples, você pode usar quando fizer algum bolo simples mas não quiser deixar ele sem cobertura nenhuma. Ela fica bem suave e gostosa.

     Você pode utilizar a polpa de morango comprada congelada ou então você pode bater alguns morangos no liquidificador com um pouquinho de água. Essa da foto eu fiz com morangos batidos no liquidificador.

     Segue a receita:

Cobertura de Morango (simples)

     Ingredientes:
          ½ xícara de polpa de morango
          ½ xícara de água
          1 xícara de açúcar
          2 colheres de amido de milho dissolvidas em ¼ de xícara de água

     Modo de fazer:
          Coloque em uma panela alta a polpa do morango, a água e o açúcar. Coloque em fogo médio alto e deixe ferver. Fique de olho porque, quando ferver, a mistura sobe e pode cair no fogão.

          Quando ferver, abaixe o fogo no mínimo e mexa bem. Sem parar de mexer e aos poucos vá colocando o amido de milho dissolvido na água. Não páre de mexer para que não crie pelotas na cobertura. Você vai ver que logo ela vai engrossar. Continue mexendo até o esbranquiçado do amido de milho desaparecer e a cobertura ficar meio transparente.

          Espere esfriar um pouco e coloque as colheradas em cima do bolo.

     Dica:
          Essa cobertura fica bem firme, se você preferir uma cobertura mais líquida parecendo uma calda grossa, coloque apenas uma colher de amido de milho.

Marshmallow - Cobertura de bolo

     Ótimo para ser usado como cobertura.

Marshmallow

     Ingredientes:
          3 claras
          1 colher (café) rasa de sal
          1/3 de xícara (chá) de açúcar
          1 xícara (chá) de glucose de milho
          gotas de essência de baunilha

     Modo de fazer:
          Misture as claras e o sal e bata em ponto de neve dura. Continue batendo e acrescente aos poucos o açúcar e a glucose de milho . Aromatize com baunilha.

     Dica:
          Umas 4 à 5 gotas de essência devem bastar (1 colher de chá). Se você gosta de essência de baunilha pode colocar mais se quiser.

Receita de Brigadeiro Branco

     O brigadeiro branco nada mais é do que o brigadeiro sem o achocolatado. Ele fica uma delícia também e assim como o brigadeiro tradicional pode ser utilizado com quase todas as receitas.

Brigadeiro Branco

     Ingredientes:
          1 lata de leite condensado
          1 colher (sopa) de margarina

       Modo de fazer:
          Coloque todos os ingredientes em uma panela. Leve a panela ao fogo brando e mexa sem parar até que o brigadeiro começe a soltar do fundo da panela.

     Dicas:
          Utilize sempre o fogo brando para que seu brigadeiro não queime.

          Você pode colocar também uma lata de creme de leite no brigadeiro, para ele ficar mais cremoso e com o doce mais suave. Você pode colocar junto na panela antes de colocar no fogo ou depois que o brigadeiro já estiver pronto, lembrando que com o creme de leite não dá pra fazer o brigadeiro pra enrolar como docinho, só pra usar em bolos ou fazer de copinho.

          Para colocar em bolos, recomendo, que você deixe o brigadeiro meio mole, mas não muito, para saber o ponto faça assim: quando o brigadeiro começar a soltar de panela pegue uma colher e coloque um pouquinho do brigadeiro, na beirada da colher, sopre pra ele esfriar um pouco e veja a consistência dele já frio se está de acordo com o que você quer para colocar no seu bolo, enquanto isso não se esqueça de abaixar o fogo da panela no mínimo e não pare de mexer.

          Se você quiser enrolar para fazer os docinhos mesmo, vá mexendo o brigadeiro na panela até ficar bem soltinho do fundo. Depois coloque em um prato untado com margarina e deixe esfriar. Coloque o prato na geladeira para ficar mais durinho na hora de enrolar. Quando o brigadeiro já estiver frio, você pode começar a enrolar. Coloque o granulado branco em um prato, passe um pouco de margarina nas mãos e com uma colher de sobremesa pegue uma porção do brigadeiro, coloque na mão e faça uma bolinha. Passe as bolinhas no granulado e coloque em forminhas de papel.

          Se preferir utilize outro tipo de granulado, coco, xerém ou então açucar cristal para passar em volta dos brigadeiros.

Receita de Brigadeiro Tradicional

     O Brigadeiro Tradicional pode ser utilizado como recheio ou cobertura de bolos. A maioria das receitas de bolo combina bem com brigadeiro.

Brigadeiro Tradicional

     Ingredientes:
          1 lata de leite condensado
          2 colheres (sopa) de achocolatado
          1 colher (sopa) de margarina

     Modo de fazer:
          Coloque todos os ingredientes em uma panela. Leve a panela ao fogo brando e mexa sem parar até que o brigadeiro começe a soltar do fundo da panela.

     Dicas:
          Utilize sempre o fogo brando para que seu brigadeiro não queime.

          Se você preferir pode colocar chocolate em pó ao invés de achocolatado.

          Você pode colocar também uma lata de creme de leite no brigadeiro, para ele ficar mais cremoso e com o doce mais suave. Você pode colocar junto na panela antes de colocar no fogo ou depois que o brigadeiro já estiver pronto, lembrando que com o creme de leite não dá pra fazer o brigadeiro pra enrolar como docinho, só pra usar em bolos ou fazer de copinho.

          Para colocar em bolos, recomendo, que você deixe o brigadeiro meio mole, mas não muito, para saber o ponto faça assim: quando o brigadeiro começar a soltar de panela pegue uma colher e coloque um pouquinho do brigadeiro, na beirada da colher, sopre pra ele esfriar um pouco e veja a consistência dele já frio se está de acordo com o que você quer para colocar no seu bolo, enquanto isso não se esqueça de abaixar o fogo da panela no mínimo e não pare de mexer.

          Se você quiser enrolar para fazer os docinhos mesmo, vá mexendo o brigadeiro na panela até ficar bem soltinho do fundo. Depois coloque em um prato untado com margarina e deixe esfriar. Coloque o prato na geladeira para ficar mais durinho na hora de enrolar. Quando o brigadeiro já estiver frio, você pode começar a enrolar. Coloque o chocolate granulado em um prato, passe um pouco de margarina nas mãos e com uma colher de sobremesa pegue uma porção do brigadeiro, coloque na mão e faça uma bolinha. Passe as bolinhas no chocolate granulado e coloque em forminhas de papel.